Vad är choklad?
Choklad kan idag innehålla många olika ingredienser. Men bra choklad, riktigt bra choklad innehåller kakao, kakaosmör och socker. Ofta även sojalecitin för konsistensen och vanilj (riktig, från vaniljstänger) för smaken skull. Om chokladen i fråga är mjölkchoklad innehåller den är mjölkpulver. Detta betyder alltså att bra choklad inte innehåller färgämnen, aromämnen, konserveringsmedel eller främmande fett. Har du väl börjat äta riktig choklad upplever du något helt nytt. Vissa säger med sorg i rösten att barndomens choklad har förlorat sin charm. Andra ställer in smaklökarna i två lägen; liten respektive stor njutning.
Choklad är oftast dålig, tyvärr
De mest gångbara chokladsorter (dvs billig choklad som ibland dyker upp i TV-rutan) är oftast alldeles för söta och har skamlöst lite riktig kakao i sig. Enligt EU måste “choklad” innehålla minst 26 procent kakao och högst fem procent annan fett för att få kallas choklad. Lyckligvist finns choklad för bakning, s.k bakningschoklad som innehåller tillräckligt mycket kakao för att man ska kunna göra något vettigt av det.